Publicidad engañosa...

Hola a todos!  

Hace mucho que no comparto información en nutrición positiva, así que hoy me tomé mi tiempo para desenmascarar o mejor dicho compartir con ustedes información real sobre algunos productos que constantemente invaden la tele con sus aparentes mensajes de amor, alegría y salud!

Comencemos con las "saludables" patitas de pollo. Escribo "saludables" por que según la publicidad están hechas 100% con carne de pollo! será cierto? 

Por las dudas me tome el atrevimiento de comparar 100 gramos de patitas de pollo vs. 100 gramos de pollo (pechuga, pata, muslo)

Ahora bien, resulta que no solo me llamo la atención el mensaje un tanto falso de esta publicidad sino que note que otra marca pretende transmitir el mismo mensaje... Adivinen de que producto estoy hablando??? 

De las salchichas hechas, por supuesto (???), con carne vacuna 100% la cual nos aporta proteínas y todos los nutrientes (además de aditivos: conservantes, emulsionantes, saborizantes, colorante, etc) para que tus hijos crezcan fuertes y sanos!!! Wuaaaaaaauuuuuuuuu! 

Obviamente también me tome el trabajo de comparar, y compartir con ustedes, 100 gramos de salchichas vs. 100 gramos de carne vacuna. 

He aquí los resultados! Creo que estos productos no resulta tan saludables como sus versiones originales, no?

Ojo! No podemos negar la practicidad para cocinar, el atractivo visual para los niños (perritos salchicas, formas de animalitos, dibujos animados, etc) y el sabor que estas empresas le otorgan a sus productos para que día a día estén presente en nuestra mesa y lo peor de todo en el estomago de los niños.

Con todo es no quiero decir que esté prohibido consumir estos productos, pero si quiero que no se dejen engañar por todas las publicidades, sobre todo las de alimentos, cuyo único objetivo es vender sus productos.

Una alimentación saludable puede incluir todo tipo de alimentos en cantidades adecuadas. Es muy importante variar nuestra alimentación e incluir la mayor cantidad de frutas, verduras y alimentos frescos como carnes magras (con poca grasa) y evitar o disminuir, según el caso, el consumo de carnes procesadas. 

Riesgos a la salud asociados con comer alimentos cárnicos procesados

• Comer carnes procesadas puede aumentar el riesgo del cáncer colorectal, del riñón o en el estomago.
• El consumo excesivo de azúcar y de sal puede resultar en presión arterial alta, aumentar de peso y diabetes
• Los aditivos nocivos pueden causar efectos adversos en ciertas personas.

Repito: no son alimentos prohibidos, pero deben ser consumidos en mínimas cantidades, en forma esporádica en el contexto de una alimentación variada y equilibrada.

Recuerden: 

La comida más saludable es la que se produce en nuestras cocinas! 

 

                                        Saludos!

Algunos mitos sobre la alimentación...

"Los hidratos de carbono engordan" 

Pensar que es lo primero que hay que eliminar cuando se intenta perder peso son los hidratos de carbono (pan, galletitas, arroz, harinas, pastas, legumbres, etc), es un gran error. Los hidratos de carbono, son la principal fuente de energía del organismo. Cuando no se ingieren en cantidad suficiente, el organismo usa otras fuentes de energía (proteínas y grasas) pudiendo provocar efectos perjudiciales a distintos niveles.

Este es el grave error de las dietas CETOGÉNICAS

"El agua durante la comida engorda"

El agua no tiene calorías y por tanto no engorda. Debe ingerirse en la cantidad suficiente y, si se toma antes o durante las comidas, provoca saciedad.

"La fruta después de comer engorda"

La fruta, al igual que el resto de alimentos, aporta las mismas calorías si se come antes o después de comer. A nuestro favor, si se come antes, produce saciedad por su aporte de fibra.

"Los alimentos light adelgazan"

No hay alimentos que adelgacen por sí mismos y las denominaciones light, “sin azúcar añadido”, “bajo en grasa” o similares, no implican necesariamente que sean adelgazantes, aunque su aporte de calorías sea generalmente inferior que las versiones comunes. Al igual que los alimentos  convencionales, hay que consumirlos con moderación y al sustituir un alimento por su versión light, algunas personas aumentan erróneamente la cantidad que consumen. 

"Las vitaminas engordan"

No aportan calorías y no contribuyen al aumento de peso.

"La sal engorda"

La sal no engorda, aunque puede ser perjudicial por un aumento de la presión arterial. En ciertas personas el exceso de sal no puede eliminarse adecuadamente, provocando un aumento en la retención de líquidos con el consiguiente aumento de peso (por acumulación de líquidos, no de grasa).

"Los alimentos integrales no engordan"

La diferencia de calorías entre un alimento con fibra (integral) y otro sin fibra es insignificante, de manera que engordan prácticamente lo mismo. Los alimentos integrales y los ricos en fibra contribuyen a aumentar la sensación de saciedad, favoreciendo un menor consumo de calorías. Como inconveniente, al no ser digerida, en ocasiones la fibra puede fermentar en el intestino grueso produciendo gases. 

"El aceite de oliva no engorda"

Aunque el aceite de oliva es más saludable por otros motivos, todos los aceites (oliva, girasol, maíz…) tanto crudos como cocinados, engordan lo mismo.

"El exceso de peso es por retención de líquidos" 

Tanto el sobrepeso como la obesidad se caracterizan por un exceso de grasa corporal, no de agua. Por tanto, el uso indiscriminado de diuréticos, sin un asesoramiento profesional, no es adecuado para perder peso y constituye un riesgo para la salud.

"Los nervios engordan"

No son los nervios, sino una ingesta excesiva (habitualmente de alimentos con elevado contenido energético) ocasionada por estados de nerviosismo o ansiedad, lo que produce el aumento de peso, especialmente si esta situación se mantiene en el tiempo. 

La AVENA, un aliado para bajar el COLESTEROL...

Quiero aclararle que...

El tratamiento para normalizar el nivel de colesterol comienza con un cambio en los hábitos de vida, el seguimiento de una dieta adecuada y la práctica de ejercicio físico de forma regular.

La Avena

La avena es una de las fuentes más ricas de fibra soluble. 

La fibra soluble actúa como una esponja, absorbiendo el colesterol y expulsándolo del cuerpo. El principal beneficio de la fibra soluble  es que reduce exclusivamente el LDL, con poco impacto en el HDL.  Cuanto más alto el LDL, mayor es el efecto. 

Las cuatro principales formas en los que podemos  encontrar la avena son:

Copos de avena

Los copos de avena son granos que han sido calentados al vapor y aplanados con rodillo. Este procedimiento consigue que sean más rápidos de cocinar que los granos tanto enteros como troceados. Es la forma más común de consumir la avena ya que no es necesario cocinarlos para consumirlos. 

En el mercado se pueden encontrar las siguientes variedades: 

Copos de avena tradicionales: estos copos se obtienen pasando por rodillos los granos enteros de avena calientes. El resultado son los típicos copos que se han convertido en un estándar para la industria alimentaria. 

Copos de avena rápidos: en esta variedad los granos han sido cortados antes de pasarlos por rodillos para ser convertidos en copos. 

Copos de avena instantáneos: Estos copos son muy finos y dado que han sido precocinados, sólo necesitan mezclarse con agua y/o leche caliente para ser consumidos. El inconveniente de esta variedad es que se comercializan con sal, conservantes y aromas añadidos. 

Granos de avena

Granos de avena integrales: como su propio nombre indica se trata de grano de avena integral. Son considerados el mejor cereal para los desayunos aunque también pueden
ser un excelente sustituto del arroz. 

Granos de avena troceados: son granos de avena que han sido cortados en pequeños trozos. Dan una textura más compacta que los copos y por ello son los favoritos de los fanáticos de los granos de los cereales. 

 Salvado de avena

No es aconsejable comprarlo en grandes cantidades porque se pone rancio muy deprisa. Congelarlo prolonga su vida útil. Es una excelente forma de añadir fibra a nuestras galletas, tartas, hamburguesas caseras, pan rallado, etc.

Ideas para consumir avena

La forma tradicional de comer avena es en copos, mezclada con frutas, leche o yogur. Los copos de avena sirven también para espesar cremas y purés y para dar sabor y consistencia a una sopa de verduras.

Les dejo algunas ideas para comenzar a incorporar avena en sus preparaciones...

No dejen de visitar el face de Nutrición Positiva donde subiré muchas más ideas y recetas con avena!

Mitos sobre el COLESTEROL...

Hola a todos! como habrán visto esta semana subí mucha info sobre colesterol, espero les haya ayudado a entender un poco sobre que es el colesterol bueno y el malo, que niveles debemos alcanzar en nuestros análisis de sangre y en esta oportunidad  quiero aclararles algunos conceptos erróneos...

Existen 3 mitos muy conocidos:

Las personas delgadas no tienen que preocuparse por el colesterol.

FALSO. Es verdad que las personas con sobrepeso u obesos corren un mayor riesgo de tener colesterol alto, cualquiera puede tener el colesterol alto.

De hecho, las personas delgadas que dicen “comer de todo y no engordar nada” suelen aprovechar esta ventaja y consumen muchos alimentos con alto contenido de grasas nocivas. Si a esto se le suma la falta de actividad física y antecedentes familiares de problemas cardiovasculares, es probable que la persona padezca este problema.

Recién debe prestarse atención al colesterol cuando se llega a la mediana edad.

FALSO. Es verdad que este problema suele observarse en los mayores y que  las personas jóvenes suelen tener índices bajos, pero esto se debe  a que la acumulación de placa en las arterias se produce  a lo largo de toda la vida.                                            El cuidado del colesterol debe comenzar en una etapa temprana.

Ya a partir de los veinte años es recomendable hacerse análisis de sangre como control, e incluso los adolescentes pueden hacerse chequeos, en especial, aquellos que tengan antecedentes familiares de enfermedades cardiovasculares.

Como el médico me dio remedios para el colesterol, ahora puedo comer lo que quiera. 

FALSO. El médico es quien decide administrar medicamentos cuando los cambios en el estilo de vida, una dieta  saludable y el ejercicio no logran reducir los niveles de colesterol LDL.  Pero esto no quiere decir que  sea la solución mágica.

La medicación sola no alcanza.

Es sólo una medida más que debe ir acompañada por hábitos saludables: una dieta nutritiva y equilibrada con bajo contenido de grasas saturadas y grasas trans, y actividad física aeróbica durante, al menos, treinta minutos la mayoría de los días.

¿Porque el COLESTEROL es bueno o malo?

                                              

Cuando la grasa contenida en los alimentos ingresa a nuestro organismo, éste debe encargarse de digerirla y transportarla a diversos tejidos. 

Este transporte no es sencillo ya que las grasas no se disuelven en agua y la mayor parte de nuestra sangre es agua.

Es por eso que para que las grasas puedan “circular” por el torrente sanguíneo tienen que viajar unidas a sustancias que sean solubles en agua, como es el caso de las proteínas.

Como muestra la imagen las grasas viajan por el torrente sanguíneo rodeadas de proteínas y se denominan "lipoproteínas".   

La grasa es menos densa y por eso mientras más lípidos (grasa) exista en relación a la cantidad de proteína, la lipoproteína será menos pesada y se le llamará de baja densidad. Por el contrario mientras menos lípidos (grasa) exista en relación a la cantidad de proteínas, la lipoproteína sera más pesada y se llamará de alta densidad.             

Básicamente hay cuatro tipos de lipoproteínas y todas  son importantes, pues se encargan del transporte de lípidos (grasas) dentro del organismo.

Las más importantes para la salud son:

• las lipoproteínas de alta densidad = HDL, se denomina asi por que es una palabra en ingles  (high density lipoproteins HDL, por sus siglas en inglés o colesterol “bueno”)

• las lipoproteínas de baja densidad ( low density lipoproteins LDL por sus iniciales en inglés o colesterol “malo”)

¿Pero por que es bueno o malo el colesterol?

A las lipoproteínas de alta densidad se les llama colesterol “bueno” porque:

• Contienen más proteínas que grasas.
• Pueden “recolectar” el colesterol y grasas que se encuentren en la sangre y transportarlas al hígado y así evitan que la grasa se acumule en las paredes de las venas y arterias formando placas que van tapando las venas y arterias (ateroesclerosis).

En cierta medida “limpian” el sistema circulatorio de la grasa que ya se encontraba acumulada en las paredes de las arterias y venas.

A las lipoproteínas de baja densidad (LDL) se les llama colesterol malo porque :

• Dentro de valores normales NO tienen efecto nocivo, pero si se encuentran en exceso pueden acumularse en las paredes de venas y arterias.
• Contienen mucha más grasa que proteínas.
• La grasa que contienen se adhiere a las paredes venosas favoreciendo la ateroesclerosis.

En resumen...

El colesterol “malo” (LDL) al estar aumentado  deja “pegada” la grasa que contiene, en el interior de las venas.

El colesterol bueno (HDL) “recoge” la grasa circulante o pegada en las venas y la lleva hacia el hígado en donde se procesa.

Espero les haya servido la información! 

                                                                             Saludos.

Semana internacional de la lactancia materna...

 Hasta la próxima semana!

Nutrición y cáncer...

Diversos estudios han demostrado la importancia de la nutrición en el desarrollo de cáncer, estimándose que hasta un 40% de los tumores podría ser prevenido a través de la mantención de una dieta adecuada y otros estilos de vida saludables. 


Aquí les dejo algunas recomendaciones:

Mantenga un peso saludable.

El mantenerse en un peso saludable puede ser una de las formas más importantes de protegerse del cáncer y de otras enfermedades crónicas.  

Sea físicamente activo. 

Sea moderadamente activo, lo que equivale a realizar 30 minutos de caminata a paso rápido. A medida que mejora la resistencia física, procure llegar a 60 minutos. 

Disminuya el tiempo perdido

 en mirar televisión o frente a 

la computadora.

Limite el consumo de alimentos ricos en calorías vacías. 

Evite las bebidas azucaradas y comida rápida. Consúmalas solo en pequeñas cantidades si es que lo hace.

Consuma principalmente alimentos de origen vegetal.

Consuma al menos 5 porciones de vegetales por día (frutas y verduras). Consuma al menos una vez por semana legumbres.

Limite el consumo de carnes rojas y procesadas.

Consuma menos de 500 gramos de carne roja a la semana y consuma poco o nada de carnes procesadas.

Disminuya el consumo de alcohol.

Limite el consumo diario de alcohol a no más de dos copas en el caso de hombres y una copa en mujeres.

Es importante aclarar que las evidencias acerca de la relación entre el consumo excesivo de alcohol y el desarrollo de cáncer justifica la recomendación de:

 no consumir bebidas alcohólicas.

Restrinja el consumo de sal. 

Evite los alimentos preservados en sal, conservados en sal o salados. Asegúrese de consumir menos de 6 g de sal por día.

Evite los cereales, granos y legumbres mohosos.

No coma cereales o legumbres con moho. 

No abuse de los suplementos vitaminicos. 

Las dosis elevadas de suplementos vitaminicos pueden ser protectores frente a algunos tipos de cáncer pero pueden ser causa de otros cánceres. 

Recomendaciones suplementarias:

Amamantamiento.

En las madres el amamantamiento se acompaña de una disminución del riesgo de desarrollar cáncer mamario y un cierto grado de disminución de riesgo de cáncer de ovario. 

Sobrevivientes del cáncer.

Todos los sobrevivientes de un cáncer deberían recibir de un licenciado en nutrición las recomendaciones relacionados con una alimentación saludable y equilibrada.